Doymuş yağ asitleri genellikle sağlıksız olarak kabul edilse de, son araştırmalar bu bilgiyi ters düz ediyor.
Geleneksel olarak, doymuş yağlar hayvansal kaynaklardan elde edilir ve kalp hastalıkları gibi sağlık sorunlarına yol açabileceği düşünülür. Ancak Heidelberg24.de’nin belirttiği gibi, doymuş yağ asitleri aslında iyi bir enerji kaynağı olabilir, iç organları koruyabilir ve vücuttaki diğer önemli biyolojik süreçlerde rol oynayabilir.
Bu nedenle, yağların sağlıklı olup olmadığı yalnızca doymuş ya da doymamış olmalarına bağlı değil; aynı zamanda kaynağına ve tüketilen miktarına da bağlıdır.
Doymamış yağlar kalp sağlığını destekliyor
Beslenme uzmanları, sağlıklı bir diyette doymamış yağ asitlerinin doymuş yağ asitlerine kıyasla daha fazla olmasını öneriyor.
Bu, bitkisel yağlar gibi doymamış yağ asitleri açısından zengin yağların, sağlıklı yağlar arasında öne çıktığı anlamına gelir. Doymamış yağlar, kalp sağlığını destekler ve vücuttaki inflamasyonu azaltabilir.
Ayrıca, kuruyemişler de sağlıklı yağ asitleri açısından zengin bir kaynaktır. Özellikle badem, ceviz ve fındık gibi kuruyemişler, kalp sağlığına faydalı olan omega-3 yağ asitleri içerir.
Bu yağlar, beyin fonksiyonlarını iyileştirebilir, antioksidan özellikler gösterir ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir.
Burada en önemli şey duman noktasıdır. Yağ ısıtıldığında belli bir sıcaklığın üzerinde duman çıkmaya başlar ve zehirli maddeler açığa çıkar. En sağlıklı yağ hiçbir şekilde kızartma için en sağlıklı yağ değildir.
Listenin başını keten tohumu yağı alıyor
Dünyadaki en sağlıklı yağlar arasında keten tohumu yağı, listenin başında yer alıyor.
Bunun en önemli sebebi, soğuk presleme yöntemiyle elde edilen bu yağın, özellikle vücudumuz için faydalı olan değerli doymamış yağ asitleri ve omega-3 yağ asitleri içermesidir.
Omega-3 yağ asitleri, kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur, iltihapları azaltır ve beyin fonksiyonlarını destekler.
Keten tohumu yağı, bu özellikleri sayesinde kalp hastalıkları riskini azaltabilir ve genel sağlık üzerinde olumlu etkiler yaratabilir. Ayrıca, içerdiği alfa-linolenik asit (ALA) sayesinde antioksidan özellik gösterir ve cilt sağlığını iyileştirebilir.
Hemen arkasından ise kolza yağı (kanola) yağı gelir. Bu yağ da aynı zamanda soğuk preslenmiş olmalı. Ne yazık ki, dumanlanma noktası 100 derecenin biraz üzerinde olan keten tohumu yağı hiç uygun değildir ve dumanlanma noktası yaklaşık 160 derece olan soğuk preslenmiş kolza yağı, kızartma için yalnızca kısmen uygundur.
Zeytinyağı 4. sırada
En sağlıklı yağlar listesinde, zeytinyağı dördüncü sırada yer alırken, ceviz yağı üçüncü sıraya yükselerek kazananlar podyumunda yerini aldı.
Ceviz yağı, omega-3 yağ asitleri başta olmak üzere, birçok sağlıklı doymamış yağ asidi içeriyor. Bu yağ, antiinflamatuar etkiye sahip olup, hücre bölünmesini destekleyerek vücutta çeşitli iyileştirici etkiler yaratabilir.
Ceviz yağı, aynı zamanda kalp sağlığını desteklemek, beyin fonksiyonlarını iyileştirmek ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için mükemmel bir kaynak sunuyor. Zeytinyağı ise kalp dostu yağ asitleri, antioksidanlar ve anti-inflamatuar bileşikler içeren, sağlıklı yaşam için vazgeçilmez bir yağ olarak öne çıkıyor.
Zeytinyağı, birçok faydalı doymamış yağ asidi içeriyor, ancak esas olarak vücudun kendi kendine üretebileceği basit yağ asitlerini barındırdığı için, en sağlıklı yağlar listesinde sadece dördüncü sırada yer alıyor.
Yine de, kalp sağlığı için son derece faydalı olan bu bitkisel yağ, güçlü antioksidanlar ve anti-inflamatuar özellikler sunarak sağlıklı bir diyetin önemli bir parçasıdır.
Ayçiçek yağı bağışıklık sistemini güçlendiriyor
Beşinci sırada ise, E ve K vitaminleri ile zengin olan ve doymamış yağ asitleri içeren ayçiçek yağı yer alıyor. Ayçiçek yağı, çok yönlü kullanımı sayesinde mutfakta sıklıkla tercih edilirken, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve cilt sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir. Bu yağlar, sağlık açısından önemli faydalar sunarken, doğru kullanıldıklarında beslenmeye önemli katkılar sağlar.
1. Keten tohumu yağı
2. Kolza yağı
3. Ceviz yağı
4. Zeytinyağı
5. Ayçiçek yağı
En sağlıklı üç yağ, zeytinyağı, ceviz yağı ve keten tohumu yağı, ısıtmaya uygun değildir.
Bu yağlar, yüksek ısılarda oksitlenebilir ve besin değerlerini kaybedebilir, bu nedenle kaynatılmamalı, kızartılmamalı veya pişirilmemelidir.
Bunun yerine, bu yağları salatalarda taze olarak kullanabilir veya sıcak yemeklerin pişme işlemi tamamlandıktan sonra son dokunuş olarak ekleyebilirsiniz.
Kaynak: sozcu.com.tr
