Karadeniz’in balık merkezi olan Samsun’da, mezgit ve istavritin kilosu 50 TL, barbunun kilosu ise 80 TL’den satılıyor. Palamut bolluğunun devam etmesi durumunda, tanesinin 30 TL’ye kadar düşmesi bekleniyor. Balık satıcıları, bu yıl palamut bolluğunun yaşandığını ve vatandaşların birkaç yıldır beklediği palamuta bu sene bolca ulaşabileceğini belirtiyor. İlk gün 80 TL’den satılan yarım kiloluk palamut, şu an 50 TL’den alıcı buluyor. Balıkçılar, bu bolluğun devam etmesi durumunda, palamut fiyatlarının daha da düşeceğini öngörüyor.
Geçen yıl hamsi bolluğu yaşanırken palamut az bulunuyordu. Bu yıl ise palamut bolluğu dikkat çekerken, hamsi avının sınırlı olacağı tahmin ediliyor. Bir palamutla bir kişinin rahatlıkla doyabileceği belirtilirken, palamut fiyatlarının kırmızı et ve tavuğa göre oldukça uygun olduğu ifade ediliyor. Fiyatların zamanla daha da düşmesi umut ediliyor.
SICAKLARIN VURMASI BEKLENİYORDU
Geçtiğimiz günlerde Sinop Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Osman Samsun, tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de sıcaklık rekorlarının kırılmaya başladığını anımsattı.
Kırılan rekorlarla birlikte sıcaklık oranlarında yaşanan artışın, karada yaşayan canlılar kadar denizde yaşayan canlıları da etkilediğini vurgulayan Samsun, özellikle yağış miktarındaki düşüşün balıkların büyüme performanslarında olumuz etkilere neden olduğunu kaydetti.
“ESKİ PALAMUTLAR 500 GRAMA ULAŞIYORDU”
Samsun, deniz suyu sıcaklığı artışının palamut ve hamsi gibi balıkların büyüme ve gelişme performanslarına olumsuz etkiler yaptığını yavaş yavaş görmeye başladıklarını belirterek, şunları dile getirdi:
15 Ağustos itibarıyla küçük boydaki palamutların, çapari ile 1 Eylül’e kadar avlanmalarına yasal olarak izin verildi. Bu balıklar ağustos ayı ortalarında, yani bugünlerde 200-250 gram ağırlığındalar. Eski yıllarda bu balıklar yağan yağmurlarla birlikte bir haftada 350-400 grama, bir ay sonrasında ise yarım kiloya ulaşabilmekteydiler. Ancak o zaman haftada bir düzenli yağmur yağmakta idi. Şimdi bu yağmurlar yağmadığı için bu balıkların büyüme performanslarının olumuz etkilendiğini söyleyebiliriz.
PALAMUT SİYAH ETLİ BALIKLAR ARASINDA YER ALIYOR
Siyah renkli balıklar arasında yer alan palamut fazlaca fayda içerse de sinirim konusunda zorluk yaşatabiliyor. Et ve Süt kurumunun sitesinde siyah etli balıklar hakkında şu açıklama yer alıyor;
Yağlarını kaslarında depolarlar. Daha yağlı ve daha lezzetli olmakla birlikte, sindirimleri zordur.
Hamsi, Gümüş, Yılanbalığı, İstavrit, İzmarit, Uskumru, Kolyoz, Somon, Sardalya, Kılıç Balığı, Alabalık, Palamut, Torik, Tirsi, Zargana, Sazan ve Yılan balıkları; Midye siyah etlidirler.
Kaynak: sozcu.com.tr
