Dünya genelinde oldukça yaygın olmasına rağmen Türk mutfağında fazla tercih edilmeyen parmesan, araştırmalara göre en faydalı peyniri seçildi.
Son zamanlarda popülerleşen ‘tekerde makarna’ gibi yeni nesil restoranlarda sıkça kullanılan bu peynir, diyetisyenler tarafından da öneriliyor.
İtalya’nın kuzeyindeki Emilia-Romagna bölgesine özgü olan, özellikle Parma, Reggio Emilia, Modena ve Bologna gibi bölgelerde üretilen parmesan peyniri sert ve kırılgan bir yapıya sahiptir. İçinde küçük kristaller bulunabilir ve bu kristaller, peynirin olgunlaştığını ve doğru şekilde üretildiğini gösterir.
KİLO VERMEYE DE YARDIMCI OLUYOR
Az yağ içeriğine karşın yüksek miktarda protein barındıran parmesan, sağlıklı beslenmeyi desteklerken kilo vermeye de yardımcı oluyor.
Ayrıca, 36 aya kadar olgunlaştırılan bu peynirin laktoz oranının düşük olması da önemli bir avantaj sağlıyor.
Parmesan peyniri, çoğunlukla rendelenmiş şekilde makarna, risotto, çorba ve salataların üzerinde kullanılır. Aynı zamanda tek başına da tercih edilebilir.
NASIL SAKLANMALI?
Parmesan peyniri, hava geçirmeyen bir ambalajda saklanmalı ve buzdolabında tutulmalıdır. Doğru koşullarda saklandığında, uzun süre dayanabilir ve lezzetini korur. Peynirin yüzeyi hava ile temas ettikçe sertleşebilir, bu nedenle kullanmadan önce dış kısmının hafifçe kesilmesi önerilir.
Kaynak: sozcu.com.tr
