Kemik suyu çorbası, yüzyıllardır birçok kültürde tüketilen, besin değeri yüksek ve sağlığa birçok fayda sağlayan bir çorbadır. İçeriğindeki zengin mineraller, kolajen, jelatin ve amino asitler sayesinde aynı zamanda tam bir şifa teposu…
Düzenli olarak tüketildiğinde, genel sağlığı iyileştirir ve hastalıklara karşı koruma sağlar.
SOĞUK ALGINLIĞI VE GİRİP GİBİ ENFEKSİYONLARLA MÜCADELEDE ETKİLİ
Kolajen Kaynağı: Kemik suyu, kemiklerin ve kıkırdakların pişirilmesiyle elde edilen doğal bir kolajen kaynağıdır. Kolajen, eklem sağlığını destekler ve cildin elastikiyetini artırır. Düzenli tüketim, ciltteki yaşlanma belirtilerini azaltabilir ve cildi daha genç ve sağlıklı tutar.
Eklem Sağlığını Destekler: İçerdiği glukozamin, kondroitin ve jelatin, eklem ağrılarını hafifletebilir ve artrit gibi eklem rahatsızlıklarını önlemeye yardımcı olabilir. Özellikle ileri yaşlarda eklem sağlığını korumak için kemik suyu önerilen bir besindir.
Sindirim Sistemini Güçlendirir: Kemik suyunda bulunan jelatin, sindirim sistemini yatıştırarak bağırsak sağlığını destekler. Jelatin, bağırsak duvarlarını kaplayarak sindirim sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olur. İrritabl bağırsak sendromu (IBS) ve diğer sindirim sorunları için faydalıdır.
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Kemik suyu, içerdiği mineraller ve amino asitler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Özellikle soğuk algınlığı ve grip gibi enfeksiyonlarla mücadelede etkili olabilir. Glisin ve arjinin gibi amino asitler vücut direncini artırır ve vücudu hastalıklara karşı korur.
Kemik Sağlığını Destekler: Kemik suyu, içerdiği kalsiyum, magnezyum, fosfor ve diğer mineraller sayesinde kemik sağlığını destekler. Bu mineraller, kemiklerin güçlenmesine ve sağlıklı kalmasına katkıda bulunur. Özellikle menopoz sonrası kadınlar için kemik erimesini önlemede faydalıdır.
Uyku Kalitesini Artırır: Kemik suyunda bulunan glisin, merkezi sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etki yaparak uykuyu destekler. Bu nedenle, düzenli kemik suyu tüketimi, daha iyi bir uyku kalitesine katkıda bulunabilir.
Kas Yapımını Destekler: İçerdiği amino asitler sayesinde kas yapımını ve onarımını destekler. Özellikle spor yapan kişiler için kasların toparlanmasına ve güçlenmesine katkı sağlar.
Anti-inflamatuar (İltihap Karşıtı) Etkisi: Kemik suyunda bulunan glukozamin ve kondroitin gibi bileşenler, vücutta iltihap oluşumunu azaltabilir. Bu da eklem rahatsızlıkları veya diğer kronik iltihaplı hastalıkları olanlar için faydalı olabilir.
Sağlıklı Cilt, Saç ve Tırnaklar: Kolajen ve diğer proteinlerin yüksek olduğu kemik suyu, cildin parlak ve sağlıklı olmasını sağlar. Ayrıca saç ve tırnak sağlığını da destekler, saç dökülmesini azaltabilir ve tırnakları güçlendirebilir.
Elektrolit Desteği: Kemik suyu, potasyum, magnezyum ve sodyum gibi önemli elektrolitler içerir. Bu elektrolitler vücudun su dengesini düzenler ve kas fonksiyonlarını iyileştirir. Özellikle sporcular veya fiziksel aktivitesi yoğun olanlar için önemlidir.
KEMİK SUYU ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Malzemeler:
1 kg ilikli kemik (dana veya kuzu kemiği tercih edilebilir)
2 adet havuç
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
1 adet kereviz sapı
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı karabiber taneleri
1 yemek kaşığı elma sirkesi (kemiklerden minerallerin çıkmasını kolaylaştırır)
8-10 su bardağı su (kemiklerin üzerini geçecek kadar)
Tuz (isteğe göre)
Yapılışı:
Kemiklerin Hazırlanması: Kemikleri iyice yıkayın. Eğer fırınlama yapmak isterseniz, önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20-30 dakika kemikleri kızarana kadar pişirebilirsiniz. Fırınlama, çorbaya derin bir lezzet katar, ancak bu adımı atlayabilirsiniz.
Tencereye Yerleştirin: Yıkanmış kemikleri büyük bir tencereye koyun. Üzerine kabuğunu soyup iri doğradığınız havuç, soğan, sarımsak ve kereviz sapını ekleyin.
Su Ekleyin: Tencereye kemiklerin üzerini geçecek kadar su ekleyin. Su miktarını tencerenizin büyüklüğüne göre ayarlayın, genellikle 8-10 bardak su yeterli olacaktır.
Sirke ve Baharatları Ekleyin: Elma sirkesini, defne yaprağını ve karabiber tanelerini ekleyin. Sirke, kemiklerdeki besleyici minerallerin suya geçmesini sağlar.
Kaynatma Süreci: Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kısık ateşte en az 4-6 saat boyunca pişirin. Daha fazla lezzet ve besin değeri için çorbayı 12 saate kadar pişirebilirsiniz. Arada üzerinde biriken köpükleri almayı unutmayın.
Süzme ve Servis: Pişirme süresi tamamlandıktan sonra, kemikleri ve sebzeleri tencereden çıkarın. Kalan suyu ince bir süzgeçten geçirin. Çorbanız hazır!
Servis Önerisi: Kemik suyunu çorba olarak sade tüketebilir veya daha yoğun bir çorba yapmak için içine haşlanmış tavuk parçaları, nohut veya erişte ekleyebilirsiniz. Tuz eklemeyi servisten önce yapabilirsiniz.
Kaynak: sozcu.com.tr
