Peynir dünyasının bilinmeyen sırlarını açıklayan gıda uzmanları, doğru saklama yöntemlerinden doğru servis sıcaklığına kadar pek çok konuda uyarılarda bulundu. Daily Mail’de yer alana habere göre; İngiltere merkezli Peynir Akademisi’nin uzmanları, yaygın olarak yapılan hataları ve peynirin tadını en iyi nasıl çıkarabileceğinizi açıkladı.
STREÇ FİLMLE SARMA HATASI
Peynirin doğru şekilde saklanması büyük önem taşıyor. Peynir ustalarına göre, peyniri streç filme sarmak yapılan en büyük hatalardan biri. “Peynir canlı bir üründür ve plastik ambalajda adeta boğulur,” diyor uzmanlar. Çiftlik pazarından alınan peynirlerin balmumu kağıdına sarılması veya havalandırmalı bir kapta saklanması öneriliyor.
YANLIŞ YERDE SAKLAMAK
Bir diğer yaygın hata, peyniri buzdolabının ana bölmesinde saklamak. Uzmanlar, soğuk hava dolaşımının peyniri kurutacağını belirtiyor ve peyniri buzdolabının daha nemli olan sebzelik bölümünde saklamayı tavsiye ediyorlar.
PEYNİRİ DONDURMAYIN
Peynir dondurulabilir, ancak bu, peynirin lezzet ve dokusunu kalıcı olarak bozar. Dondurulmuş peynir çözüldüğünde taneli ve hoş olmayan bir yapıya sahip olur, diyor uzmanlar. Bu nedenle peynirin dondurulmaması öneriliyor.
PEYNİRİ SOĞUK SERVİS ETMEK
Birçok kişi, peyniri buzdolabından çıkarır çıkarmaz servis ediyor. Oysa peynirin oda sıcaklığına getirilmesi gerektiği belirtiliyor. Peynirin aromalarının tam olarak ortaya çıkabilmesi için servisten bir saat önce buzdolabından çıkarılması öneriliyor.
PEYNİR KABUĞUNU KESMEK
Birçok kişi peyniri yerken kabuğunu kesiyor. Ancak bu, peynirin doğal aromasını kaybetmesine neden olabilir. Özellikle el yapımı peynirlerin kabuğu genellikle yenilebilir ve peynirin kabuğa yakın kısımları, iç kısımlarına göre farklı tatlar sunar.
KÜFLÜ PEYNİR YENİR Mİ?
Sert peynirlerde oluşan yüzey küflerinin kazınarak tüketilebileceğini belirten uzmanlar, bu tür peynirleri atmamak gerektiğini söylüyorlar. Mavi peynirlerdeki küflerin ise tamamen güvenli olduğunu ve peynirin aromasını artırdığını ekliyorlar.
Sert peynirdeki küflü yerlerin kazındıktan tüketilebileceğini belirten uzmanlar yumuşak peynirde bu durumun tehlike yaratacağını da ekliyor.
PEYNİR KABUS GÖRMEYE NEDEN OLUR MU?
Peynirin kabus görmeye neden olduğu inancı uzmanlar tarafından çürütülüyor. Peynirin karmaşık bir yiyecek olduğu ve sindiriminin zaman aldığı, bu nedenle huzursuz bir uykuya neden olabileceği ifade ediliyor.
HAMİLELER İÇİN PEYNİR UYARISI
Hamile kadınlar için peynir konusunda dikkatli olunması gerektiği belirtiliyor. Uzmanlar, sert peynirlerin güvenli olduğunu ancak yumuşak ve yüksek nem oranına sahip peynirlerden kaçınılması gerektiğini vurguluyor.
GEZEGENE ZARARLI MI?
Peynir üretiminde kullanılan ineklerin, iyi yönetilen meralarda yetiştirildiğinde çevre için faydalı olabileceği belirtiliyor. Uzmanlar, bu tür tarım yöntemlerinin karbon tutmaya yardımcı olduğunu savunuyorlar.
Kaynak: sozcu.com.tr
